Depuis l’époque où ils fabriquaient des sabres de samouraïs, les Japonais ont fait perdurer une tradition coutelière forte, qui s’invite aujourd’hui dans votre cuisine.
Kai transpose un savoir-faire séculaire pour fabriquer des couteaux de cuisine haut de gamme, plébiscités par les plus grands chefs.
Le couteau Santoku, version nippone du couteau de chef, en est le meilleur exemple. En japonais, “santoku” signifie “trois vertus”: trancher, émincer, ciseler. C’est donc un couteau de cuisine polyvalent, léger et facilement maniable. Le couteau Santoku est en plus généralement doté d’une lame alvéolée: elle crée des microbulles d’air à la découpe qui empêchent les aliments de coller à l’acier.
Dans la série Shun Classic, le couteau Santoku est fabriqué en acier Damas. Reconnaissable à son motif ondulé, la lame damassée 32 couches garantit robustesse et durabilité. Elle préserve son efficacité dans le temps, ce qui rend ce couteau Santoku parfaitement adapté à un usage professionnel.
La lame Damas de 18 cm est associée à un manche en bois de Pakka noir en forme de châtaigne, typique des couteaux de cuisine japonais. Grâce à une légère arête sur le côté droit du manche, celui-ci offre une prise en main facile et agréable: un atout lorsque l’on passe beaucoup de temps en cuisine!
Pour compléter votre manette de couteaux de cuisine japonais, découvrez les autres couteaux de la série Shun Classic en ligne et dans vos magasins Monique Touzeau.
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